找槓桿點突圍　小店逆轉勝

店長學堂｜整理者：尤子彥｜出刊日期：2011-10-27

Q：經營燒臘店多年，商圈外移加上低價便當競爭，老闆人力招募轉趨保守，但人力不足卻造成服務變差、顧客滿意低、營收下滑；再緊縮人力、工作量大導致人員出走、招募留人更困難，該如何跳脫這樣的惡性循環？（名鄉港式…