地道東北菜

東三省依山傍海江流多,盛產人參、山木耳、猴頭菇、海參、哈士膜,山珍海味處處可見。東北不同民族雜居,菜餚文化多元,劃分出遼寧菜、吉林菜以及黑龍江菜,清朝故都瀋陽外,鄰近朝鮮與俄羅斯處,亦融和了異邦風味。

即使在炕上吃飯,熱騰騰的菜嚴寒下同樣易於失溫,不如直接做涼拌菜,涼拌菜漸成東北重要菜式,黃瓜、茄子、白菜絲皆可涼拌,加上地瓜粉做成的拉皮,晶瑩透明,色香味具佳。

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