原民風味

卑南族居於台東海邊，卻喜以溪魚烤食，烤魚前不去魚鱗，魚熟時才撕下連著鱗的魚皮，吃那僅以粗鹽調味的原味。雨後的黃昏、露重的清晨，蝸牛隨處可見，許多人家忙著採食蝸牛，懂吃蝸牛的非僅法國人，牠也是台灣原住民的平素美食。

蝸牛黏液多，需以鹼性木灰反覆搓洗才能徹底洗淨，加上小南瓜及其嫩葉與花煮湯，或是與山苦瓜葉煮湯，是典型的卑南式家庭湯飲。

遠嫁台北的卑南姑娘春梅，當娜魯灣原住民商場在華西街夜市廣州街落成後，便承租一個攤位為得味廚坊，賣上幾味原民菜，炒螺肉尤其叫座。專業廚師的哥哥把新鮮蝸牛處理好冷凍寄上台北，春梅用雞油把蒜頭、薑跟辣椒先爆香，加上預先炒熟螺肉，糖、酒、高級醬油調味，最後上九層塔提香，脆中帶勁的螺肉，溢散油香醬香還有香草香，感覺絲毫不遜於法國田螺。