原民風味

卑南族居於台東海邊,卻喜以溪魚烤食,烤魚前不去魚鱗,魚熟時才撕下連著鱗的魚皮,吃那僅以粗鹽調味的原味。雨後的黃昏、露重的清晨,蝸牛隨處可見,許多人家忙著採食蝸牛,懂吃蝸牛的非僅法國人,牠也是台灣原住民的平素美食。

蝸牛黏液多,需以鹼性木灰反覆搓洗才能徹底洗淨,加上小南瓜及其嫩葉與花煮湯,或是與山苦瓜葉煮湯,是典型的卑南式家庭湯飲。

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