堅持12分鐘的蒸蟹秘法

「先將大閘蟹蓋在碎冰裡十五分鐘，餵點醋，這時大閘蟹會呈現昏迷狀態，再拿去用大火蒸個十二分鐘，就可以準備享用了。」民視英語主播閔傑輝談起吃秋蟹的過程，就像是位經驗獨到的老饕，滔滔不絕地用著精準的中文字眼描述著每一個步驟。

早在二十多年前當「大閘蟹」的聲名尚未遠播之前，閔傑輝就已經在香港品嘗過這道美味。那是九月中至十月間的秋季時光，這位說著一口好中文的美國大男孩前往香港觀光，當時知名的海鮮餐廳聚集地「鯉魚門」一帶，是觀光客最愛嘗「鮮」的熱鬧所在，觸目所及盡是生猛活跳的海產，秤斤論兩的在販售著，遊客雜沓，喧鬧聲不絕於耳，要人想不注意都難。

本來就愛美食、也懂得欣賞美食的閔傑輝，自然不會錯過這個品嘗當令美食的好機會。老闆端來一整隻的清蒸大閘蟹，這是在美國餐桌上罕見的景象，閔傑輝倒也就入境隨俗，拿起剪刀和湯匙，配上一斤的陳年紹興酒，開始張牙舞爪地仔細「解構」盤中的美味。當時蟹膏、蟹黃一入口，閔傑輝心裡清楚，這等美味將會陪著他，度過之後的每個秋天。