值班教練

搶救翻桌率　先取捨顧客群

店長學堂｜整理者：尤子彥｜出刊日期：2011-09-01

Q：暑假期間學生來店喝飲料，常有滿座情況，因咖啡廳沒有限制內用時間，曾有客人點完飲料置物占位，外出一、兩小時後，再回來繼續喝飲料，導致用餐尖峰時段上門的客人沒位子坐，如何在不趕走客人的前提下，增加翻桌率…

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