彭維民》香氣四溢盤中畫

0.1公分也要龜毛

曾獲金馬獎「最佳美術設計」的彭維民,做菜像作畫,也像遊戲。刀子是畫具,食材成顏料,盤子做為畫布,廚房是他的畫室,他在裡面大筆與工筆交錯揮灑。欣賞他做菜,腦海中經常迸出問號:「怎麼會有人想到這樣做菜?」廚房裡也經常爆出笑聲,好玩極了。

這天,他為好友、良和時尚珠寶公司副總經理鄭家祥一家下廚。第一道菜「玲瓏塔」,一出場就震撼全場。三支綠竹筍去皮但仍保留筍尖,先進烤箱微烤,再以瓦斯噴槍炙燒。浴火重生後橫向切片,玲瓏有致的站在金屬釉色陶盤上,灑上以醬油、九層塔為基底的醬汁,金、黃、褐、綠等色澤錯落,沉穩靜謐。

這不是綠竹筍,而是幅枯山水。

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