值班教練

賣點不到位 宣傳也沒用

Q:經營東北酸菜鍋三年,今夏在團購網半價促銷,賣出一千份,但只能彌補虧損;前年夏天研發酸白菜涼麵,上電視綜藝節目宣傳,吸引不少客人;但去年夏天少了媒體曝光,卻是貼本的開始。火鍋店遇到夏天,該怎樣促銷?(松花江酸菜鍋于店長提問)

A:火鍋本無罪!夏天是餐飲業旺季,學生放暑假聚餐,一夥人吆喝著去吃火鍋,鼎王麻辣鍋晚上九點多,門口仍有人排隊,更多燒肉店沒預約搶不到位,酷聖石冰淇淋(Cold Stone),冬天仍受到消費者歡迎,都說明做餐飲,生意好壞和季節關連性不大。

好吃大於服務,服務大於衛生,衛生大於價位,價位大於地點,是餐飲業成功五順序。一般人有迷思,以為開店一定要在黃金店面,但地點恰是前述五因素中最不重要的,很多排隊名店證明,東西好吃,就算路途再遠、再難找,消費者都會上門。

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