大地的麥香

什麼是好吃的麵包，簡單的說，就是有精神的麵包。我是個麵包狂，不知道是被哪一種酵母著了道，到處尋找喜愛的麵包口味，在台北東區的巷弄裡有一間看來是新開幕的「大地烘焙坊」，走進去試吃立刻驚為天人，接著連續多天到麵包店裡，有點像上癮了的試吃了數十款，那些特殊的麵香讓我回味不已。

後來聽說這間店與知名的Pasta餐廳Primo是同一位老板，原本就是實力雄厚的乳酪和歐式食材的進口商，難怪做麵包用的麵粉和器材如此講究，麵粉是來自義大利Piemonte一個小農莊以及日本熊本麵粉廠生產的石臼麵粉，其他原料如奶油、海鹽和礦泉水等也都是精心挑選過的，並特別禮聘了一位在日本做歐式小麵包非常知名的師傅。

從外賣櫃透過玻璃就可以看到整個製作麵包的工作室，一座漂亮的石磨機像玩具般擺在那裡，店長說那是專用來研磨做酵母的穀物，這樣研磨出來的麵粉才能保留顆粒狀，不會破壞麥子的組織，因此做出來的麵包含水量才能飽足，麵包外脆內溼，口感及彈性也特別好，營養成份更健康。