麵麵俱到　Pasta

貝殼麵、寬扁麵、米粒麵、車輪麵、字母麵、筆管麵，以及墨魚麵、蝴蝶麵、螺旋麵、髮絲麵，還有層層相疊的千層麵，義大利麵造型千變萬化，予人無限的想像空間與殊異食趣。

基本款白醬、紅醬麵外，義大利人在麵與食材組合上發揮更是廣泛，香腸即屬入麵精選，台北貴婦百貨的「Beata te'」義大利餐廳有道自製香腸筆管麵，香腸與麵條均以純手工製作。

不加硝酸鹽，僅藉鹽、蒜末、黑胡椒、辣椒粉調味的香腸，冷藏發酵完成後，一半除去腸衣單以腸肉爆炒洋蔥，與牛肝菌、肉湯燒出滋味後加入熟麵，以利湯汁吸附，完成前撒上帕馬森、瑞可塔兩種起士，與另一半烤熟的香腸。自然發酵的香腸，肉香遍覆麵體，烤香腸口感爽脆。若意猶未盡，加些法國進口鰻魚與海瓜子組和的鰻魚蚌殼手工寬麵，更能領會醃燻肉品、海味融入義大利麵的分野。