義大利麵豆知識

封面故事｜撰文者：徐銘志｜出刊日期： 2011-05-12

知道更多義大利麵的知識，更能抓住義大利麵的精神。不光是在台灣，甚至前進義大利時，你也能賴皮的學著某炸雞廣告演員，告訴一心想蒙騙觀光客的店家：這不是義大利麵、這不是義大利麵……。

Q：叉子是吃義大利麵的好夥伴？

A：最早，義大利麵被定位為庶民美食，是直接用手抓麵吃的，直到19世紀，都還可以在義大利街頭看到以手抓麵而食的民眾。但由於義大利麵的魅力大太，王公貴族也想一嘗，於是開始使用叉子。剛開始叉子叉尖為三根且過長，後來才把叉尖增為四根且變短，便於食用短麵。

Q ：義大利麵何時開始引領風騷？