一次搞懂義式料理

你分得清楚什麼是道地的義大利麵食？什麼是你喜歡的味道？「這指的不就是義大利麵和披薩。」「義大利麵有分紅醬、青醬、白醬等等……。」、「義大利麵就是要多炒點大蒜才好吃。」「用料越豐盛越值得。」「吃義大利麵和披薩，最棒的就是可以撒上很多的起司。」

以上是關於義大利麵食很簡單的兩個問題，和我隨機問了周遭一些人的回答。從中，可以讀出一些訊息。首先，遠在四分之一個地球一端的義大利，靠著食物拉近了和台灣的距離，幾乎每個人、無論男女老幼，都對義大利麵和披薩有一定的看法，且侃侃而談。不得不承認，大街小巷皆有、平價到高檔皆具的義大利麵和披薩，已儼然成為「新國民美食」。

其二，即使隨處可見義大利麵和披薩店，並不代表我們真正貼近義大利麵食的滋味和精神。如果是義大利人聽見上述的答案，恐怕還是會搖搖頭的說，義大利麵和披薩真的不是那樣子。