到博物館 醃梅子!

博物館辦醃梅子活動?你沒聽錯!而且活動一辦就是十年,即使前九年已有三萬多人體驗過,今年消息一出,立刻數千人報名。這麼搶手的活動,是新北市立鶯歌陶瓷博物館所舉辦的「甕藏春之梅」。初聞該活動時,我就覺得頗有創意,陶器和醃漬兩種舊元素,在主辦單位的撮合下有了更美的呈現。

我實際參加了,活動提供每日現採的當季脆梅、陶甕和醃梅子所需的工具,讓你動手醃梅子。活動結束後,你可以提著每年限定款的陶甕回家,裡頭則裝著醃梅的半成品。這當中有兩件具價值的事:其一,具有紋理、顏色、造型的陶甕取代塑膠罐或透明玻璃罐來醃漬物品。陶罐因氣孔小,溫度變化比起鐵、不鏽鋼、玻璃等材質較不明顯,封存食物也較能妥善保存。更別說,陶博館年年找來不同陶藝家設計陶甕,從生活美學來思考食器呈現。今年陶藝家許旭倫以「祥雲」為概念,設計出如雲朵般不規則的造型,配上和青梅接近的淡銅綠色,渾圓飽滿,耐人尋味。

其二,則是醃漬本身之美。又酸又澀、難以入口的脆梅,經過粗鹽殺青、糖漬等繁複過程,蛻變成酸甜的好滋味。這是老祖宗的生活智慧,有了醃漬,食物壽命可以延續,且完全沒有防腐劑。但我不得不說,帶回家還要繼續加工的梅子,還真是費工,得漂水、反覆糖漬。別問我,醃梅子好了沒?這需要時間等待的過程,也是種樂趣。

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