北京經典小吃‧芝麻醬燒餅

中式漢堡呷義氣

在北方人眼中,他們腦子裡的燒餅是扁扁圓圓的醬燒餅。台北東門市場附近、貌不驚人的「馬叔餅鋪」,就靠著這品一咬將近二十層的北京小點,溫暖了遷台北方人,也吃定了台北人。蘇起、唐湘龍、侯冠群等名人都是常客。

如果不是因為義氣,不會有「馬叔餅鋪」。它的前身是西門町中華商場的「馮記點心鋪」,專賣道地北方點心。「馬叔」馬榮利,和老闆馮文奎是老同鄉,又同屬回教教友,而且老家也是做吃的,閒暇之餘就到馮記去幫忙。

原本馬叔只是義務,但馮文奎過世後,獨留年邁妻子,老師傅們開始覬覦店裡的好生意。一個女人家怎麼鬥得過?「馮老太太就跟我父親說,如果他不接手,她就把店收了。」繼承店鋪的馬家三子馬光耀(小馬)說。

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