捲捲鄉愁下油鍋

饊（ㄙㄢˇ）子是什麼？這很難發音的食物，據傳在中國已有千年歷史，為華北、西北地區的經典小吃，宋代文豪蘇東坡曾詩讚「纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深」。

這拿來形容「徐州饊子」劉玉英做的芝麻饊子，再適合不過。看起來像麻花捲，卻又更細，輕輕一碰就碎滿地，用餅捲著配粥吃，這是早年北市中華商場裡，令人懷念的美食記憶。而今老店退場，但劉玉英小小五、六坪大的工作間，每天依然熱油燒鍋，讓周遭的老伯伯一解鄉愁，也讓新生代顧客嘗了鮮。

「好多人來要學，一看頭大，都打退堂鼓了。」地上大臉盆裝著白白的芝麻麵糰，從和麵開始，全都手工，劉玉英用刀割出像鍋牛殼般的漩渦，然後得一根根拉細，「用搓的太慢，我用拉的。」