公約數法則　打破淡季魔咒

Q：在學校商圈開異國料理店，靠學生族群支持，生意還算不錯，但只要每逢學校期中考、期末考或寒暑假期間，營業額就明顯下滑，該如何解決淡旺季的問題？此外，由於顧客多是學生族群，賣中低價位的餐點無法提升獲利，改走中高價位路線，又會流失既有的學生顧客，究竟如何才能擴大客層？（希臘左巴何店長提問）

A：你陷在傳統行銷思維打轉，傳統零售業切分市場區塊，將消費者分為學生族、上班族或家庭族群，但用這樣的思維看市場，很容易自我設限成長空間，較佳的方法應該是用「消費者行為」（use occasion），來看顧客的整體需求。

以午餐時段來說，不只用價格吸引學生族群上門，從「消費者行為」角度出發，更要思考如何回應商圈所有消費者，在這時段的期待，包括價格、菜單和送餐速度等需求。