台灣的餐廳，硬體設備越來越好。不過有水準的服務，還不普遍。我們談的不是口念禮貌的辭令，處處輕聲細語的服務而已。而是能夠準確掌握顧客一個傾身、一個眼神背後的需求，排解他們可能遇到的不便，熱情、發自內心的微笑。好的服務生，是能夠讓美食加分，用餐經驗加值的關鍵。 我們諮詢美食家、饕客，找到待在同一家餐廳長達十八年，甚至三十年，已經具風格到有口碑的老牌服務生。儘管他們早就可以坐進辦公室，停止每天在第...

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