值班教練，王品集團董事長戴勝益
減法再乘法 小店變特色店
Q：原物料大漲，加上同業競爭激烈，自營傳統麵包店難敵連鎖店低價戰略，也沒有足夠資源裝修店面走高價路線，像法國PAUL麵包店，一個不到巴掌大的點心馬卡龍要價新台幣二百五十元。價位兩極化的麵包市場，自營小店如何找到定位？（山家麥鋪鄭店長提問）
A：每個人都可以用十七字箴言，檢視自己店的競爭力，「客觀化的定位」「差異化的優越性」「聚焦深耕」。
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