飯店總座找到服務的初心

在飯店業一待二十五年，每天睜開眼睛就是處理無數「人的問題」，老爺大酒店集團總執行長沈方正看電影，最喜歡電影中那種「說不出來的『fu』（感覺）！」

「服務業是一種講感覺的行業，要讓客人一走進來就感覺到『好』，但問他好在哪裡，又說不出來，這樣才是最高境界，」沈方正笑著說：「我們的know-how，就是創造這種『無法言喻的感覺』。」

出生在萬華，從小學就一個人坐公車到西門町看電影，沈方正學生時期，每年金馬影展都徹夜排隊去買套票，不管法國片、德國片，聽得懂、聽不懂的都卯起來看。第一部讓他感受到衝擊的是勞勃‧狄尼洛（Robert De Niro）主演，長達三個多小時，在一九七八年囊括奧斯卡最佳影片等五項大獎的《越戰獵鹿人》（The Deer Hunter）。