當桂圓遇上麵粉

外型飽滿、與荔枝口感近似的桂圓,除了直接當水果生食外,加工處理後做成龍眼乾,是農曆中國年最具福氣象徵的零嘴;果香味濃郁的桂圓,更是烹煮飲料、粥湯、點心的最佳食材。

澱粉主食中,桂圓多與糯米配搭,熬成桂圓甜粥或是蒸成桂圓甜米糕。自烘焙業者推出桂圓蛋糕,狂銷熱賣的佳績,讓「桂圓入餡」成為不可擋的一波新主流,它讓西式麵包也多了東方味。

高雄市「漢來飯店」的糕餅小鋪,把浸泡過蘭姆酒的桂圓,加上吸足紅酒味的無花果,以及優質核桃、夏威夷果,融入傳統石磨研磨出的純裸麥、燕麥與亞麻子麵糰中,烤成乾果、水果高比例的全穀物健康麵包。

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