《商業周刊》第 1208 期
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- 董事長嬉遊記 院子裡的愛情
- 饕姊食記 弧形餐廳
- 生活話題 藏在杭州的極秘好旅館
- 新鮮事 熱的抱抱
- 編者的話 台南限定 老甜點
- 封面故事 外酥內軟一口甜
- 封面故事 流沙糖漿金包子
- 封面故事 名店御用甜滋味
- 封面故事 米香特濃蒸綿密
- 封面故事 全台唯一限購兩包
- 封面故事 微嗆香甜捲心酥
- 封面故事 無牙可食紅豆小丸子
- 生活書摘 正京味‧震驚味
- 總編輯的話 新龜兔賽跑
- CEO上線 菩薩重因 眾生重果
- 商場自慢塾 穿好衣服才見客
- 去梯言 不讓尸蟲得逞
- 大師開講 罰錢總是有效!
- 葛洛斯專欄 別再相信美元了!
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- 店長學堂 沒錢做行銷 就靠演講和得獎
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- 投資焦點 金融股「神龍擺尾」 過年前還會漲
- 投資焦點 大搶筆電股便宜貨 正是時候
- 產業風雲 王令麟槓上黃茂雄 想拿回亞太電信?
- 產業風雲 入股阿舍乾麵 微風打什麼算盤?
- 產業風雲 它靠一顆晶片 搶下山寨半座江山
- 科技風雲 籌錢老戲碼 黃崇仁每年必演一回
- 全球話題 拚產業升級 政府要用對力道
- 封面故事 狡兔投資法
- 封面故事 高獲利再見!債券基金該賣了
- 封面故事 八進八出中國 年賺47%
- 封面故事 3成馬上停利 每月加薪4萬
- 封面故事 股匯雙升 我的基金怎麼辦?
- 百大良醫 阿扁因天冷冠心病發?
- 經濟達人 土地應該「漲價歸公」嗎?
- 財富線上 相互對稱避險術
- 北京週記 泡沫紅茶要搶回鋒頭
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老甜點4‧茯苓糕
米香特濃蒸綿密
封面故事|
撰文者:
李莘于
|出刊日期:
2011-01-13
據說當初在清朝高壓政策下,福建同安有位商人為了響應鄭成功反清復明的活動,發明了「復明糕」,裡頭夾進集會訊息。因為糕裡有微量茯苓粉,加上「復明」與「茯苓」方言音相近,後來就稱茯苓糕。而這款糕點也跟著鄭成功,一起登陸了台南。問到好吃的茯苓糕,很多人都推薦台南的林家。經營神冠佛帽工藝的「老台南」蘇國勝,回憶兒時,「彼個賣茯苓糕蓋出名的林家老阿伯,行路攏『蹬跌蹬跌』(台語音,意指行走不很順暢),擱挑擔仔沿街叫賣。」半個世紀過去,叫賣身影不在,林家茯苓糕已傳到第三代。
過去扁擔營生,如今有了固定的點,「林家茯苓糕」簡簡單單的小攤車擺在店頭。門口最醒目的紅磚大灶上,圓形的竹製大蒸籠直冒著白煙,一旁是高高瘦瘦、頭髮挑染的年輕老闆林旻鋐。他瞄了一眼,好整以暇的對我說:「再等十分鐘」。年僅三十,手上那些吃飯的工具,年紀都比他還大。
終於炊好囉,掀開籠上的棉布,蒸騰的是一條條雪白如皂的糕體,中間夾了層飽滿的紅豆泥、花豆餡。要多大塊?要邊邊還是中間?現切現秤給你。
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