素鵝與醉鵝

油燜筍、毛豆、蠶豆酥、八寶辣醬……,江浙菜在涼菜的表現上,堪稱中菜之冠。大宴中的開場冷盤也極為開胃,令吃客們對冷菜後隨之而來的主菜、湯、鹹甜點心充滿期待。如同醉雞、蜇頭、鳳尾魚與無錫脆鱔般,煙燻素鵝也是…

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