剉冰與冰淇淋

沒有冷氣的過往,黃昏後在門前搖扇,是國人最常見的納涼方式,若再來碗清冰,全身湧出的汗水頓時也休止了。

傳統剉冰(刨冰)分成旋轉剉與銼刀削兩種,銼刀削將方形大冰塊自表面削起,冰的顆粒粗大爽脆;手動旋轉剉冰器剉出的冰細膩如雪,電動剉冰機問世後,迅即取代費力的手轉剉冰器。剉冰少不了糖漿調味,久熬慢炒的黑砂糖糖漿,酷熱的炒煮過程中濃煙不斷冒出,濃純美味的糖漿是炒糖人飽受煙燻之苦換得的代價;有了好糖漿,不分豆子還是圓子,組合成的冰就是好吃。高雄漢來飯店不遠處的「古早黑砂糖剉冰」,就是值得一探的冰店寶礦。

古早黑砂糖剉冰的黑糖粉粿,長得挺像縮小版的仙草,是以黑糖跟地瓜粉做出來的,兩者比例勻稱,黑糖粉粿才能彈性十足。散發著濃郁香氣的它,隨意搭上不同Q度的粉條、芋圓、地瓜圓,和著剉冰一起吃,能讓口腔結實的運動好一會。

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