《商業周刊》第 1186 期
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- 科技風雲 聯發科三個失誤 逼蔡明介再上火線
- 投資焦點 期貨大老斷言台股攻破九千點
- 商周話題 執行力才是王道!
- 人物特寫 富邦二媳婦 為藝術精算每一分錢
- 人物特寫 上海商仲最大交易幕後推手
- 商周書摘 用最簡單問題 得到最驚人答案
- 大陸焦點 專攻火星世代 T恤貴五成也賣翻
- 百大良醫 章子怡被蜂螫處理不當?
- 封面故事 秒速人脈力
- 封面故事 菜鳥工程師 捧紅台大十三妹
- 封面故事 阿宅10萬創業 讓首富高價購併
- 封面故事 素人自拍品酒 買酒先「看」他
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- 封面故事 5個撇步 自己訂做通訊社
- 商周書摘 外交官也會寫錯英文
- 財富線上 景氣兩極化投資風向
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- 國際視窗 IKEA賣幸福感 讓日本上班族想跳槽
黑點雞肉麵攤
嘗小鮮筆記|
撰文者:
王宣一
|出刊日期:
2010-08-12
朋友給我看一張照片,一個木製的麵攤前放著一張高腳的長板凳,還沒有吃到,我立刻就被這張板凳給打敗了,何況那裡賣的又是我最愛的古早味切仔麵。
後來幾次開懷的坐在麵攤前大吃,雖有點驚訝煮麵的人不是我想像中的老伯伯,似乎已換了第N代主廚,但是麵攤古意猶在,從漂亮的木頭柱子看得出是優質老東西,而那張現在已少見的高腳長板凳除了上面有些剝落的痕跡,仍勇健的招待客人坐,慶幸自己雖屬今年才開始光顧的新客人,仍然還是抓到一點尚未消逝的老味道。
雞油飯是必點基本款,也是我認為最具風味也最鮮美的。看著桌上一盆盆剛煮好的白切雞,可以想見那雞油和著白米飯和油蔥的滋味肯定是好的,一些看起來是老客人的吃了一碗又一碗,至於膽固醇的問題他們大概不去想吧。這攤子最重要的主菜白切雞,不同於現代較受大眾歡迎的軟Q的嫩雞,是肉質扎實口感略硬的那種古早風味,不過雞皮表面油光閃亮,吃起來並不覺得柴澀,而且香氣四溢。
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