老陶甕釀出新滋味

許多人記憶中的簡單美味，是一碗熱騰騰的豬油拌飯，又白又滑的豬油融進飯裡，再淋上幾滴蔭油膏，鹹香甘甜在口中迸發、著實開胃！那畫龍點睛的蔭油，可不是市面一般黃豆醬油膏，而是台灣最古早的醬之味：黑豆。

日本人將能夠大量製造的黃豆醬油技術引進台灣後，醬油市場就成了黃豆的天下。因此，懂得製作黑豆醬油的均為老廠，知名的幾家，恰巧都在雲林西螺。其中即將與中華民國一起過百年大壽的「西螺大同醬油」，與其他專賣醬油起家的不同，它的出現是無心插柳，原點是中部名產：肉圓。

大同醬油第一代創辦人早期以叫賣肉圓為生，當時窮困，醬料都是自家做的。沒想到，肉圓滋味乏人問津，那黑豆甕釀的甘醇醬油味竟讓顧客一吃上癮，賣得比肉圓好，醬油於是篡位成為了主角。