端午粽飄香

為了野外進食方便，廣東肇慶的農民把糯米、無殼綠豆、肥肉或半肥瘦（豬肉肥瘦各半）三種食材，直接包於葉片中煮熟，這種簡易粗食正是裹蒸粽的起源。肇慶裹蒸粽盛名遠播後，製粽人持續加入更多食材，體積益發龐大，一般餐具無法盛裝，只有先放進大盆，再擺上大桌才能分食，這款粽王，象徵豐碩無匱、吉祥飽足。

港廚引進台灣的裹蒸粽相對小巧秀氣，內容求精不在多，台北忠孝商圈專精廣東老菜的餐廳「三合院」，資深港廚細工調製的港式裹蒸粽，很有傳統老廣東粽的味道與色彩。

三合院的點心大廚以去皮燒肉取代烤鴨，連同香菇、栗子、干貝、蛋黃、蝦米，和絕對少不了的肥肉與去殼綠豆為餡，先煮再浸透的裹蒸粽，肥肉油汁全為粽米吸收，濃郁的豆香、葉香，更將裹蒸手法詮釋得淋漓盡致。