《商業周刊》第 1174 期
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- 董事長嬉遊記 我想喝水
- 嘗小鮮筆記 貴州菜
- 發現酷建築 伊東故鄉的魚建築
- 生活話題 跟著媽祖瘋台灣
- 新鮮事 潮攝影‧嘲影射
- 封面故事 書店好好玩
- 封面故事 發現世界第一怪書
- 封面故事 閱讀台灣最美河景
- 封面故事 坐古董椅賞老版畫
- 封面故事 大師聚守 時光沙龍
- 總編輯的話 我想要,我認為,我建議
- CEO上線 絲瓜與佛跳牆
- 商場自慢塾 蠻橫的破壞力
- 去梯言 大盜之行也,寵壞的啦!
- 大師開講 希臘燒出全球化難題
- 管理相對論 全球化能通行全球嗎?
- 經濟達人 娶外籍新娘較划算?
- 焦點新聞 兩年前的報告點出民工高壓危機
- 焦點新聞 落難股王益通 爆股東與董座爭議
- 焦點人物 剖析馬政府頭號財經戰將陳冲
- 科技風雲 阿布達比:我們才是晶圓老二!
- 科技風雲 台南幫做網路遊戲 大打免費牌
- 產業風雲 上海世博唯一指定的兩岸遊艇王
- 產業風雲 熬過八年虧損 大江引爆茶花熱潮
- 產業風雲 日本餐飲龍頭 如何大賺安養財?
- 人物專訪 只有差異化的商品 不叫成功
- 全球話題 台商冒險家 跟著黑人商機崛起
- 全球話題 投資南非 看好3大賣點
- 人物特寫 地下室教父 打造三億營收夜店王國
- 人物特寫 一個逼學生「找自己」的國文老師
- 百大良醫 高鐵駕駛為什麼昏睡?
- 封面故事 別把自己做小
- 封面故事 業務小兵 磨成蛋糕大亨
- 封面故事 被迫接班 卻變台灣餡王
- 封面故事 切魚小弟 翻身壽司小霸王
- 封面故事 主廚求手藝 甘肅重做學徒
- 封面故事 小攤販 熬成亞洲飯糰王
- 封面故事 我的店 如何不虧錢?
- 封面故事 打開四道門 凡人變英雄
- 看新聞學投資 大股東抬轎,你坐轎!
- 財富線上 該停損還是停利?
- 北京週記 淘寶世界才真實
- 國際視窗 送眼鏡救業績 平面媒體大玩3D
- 國際視窗 冰島火山我不怕 印尼搶蓋地熱發電廠
- 商周書摘 看穿體面造作的辦公室
小人物大生意3》大漁餐飲江俊民
切魚小弟 翻身壽司小霸王
封面故事|
製作人:孫秀惠
撰文者:
賴寧寧
|出刊日期:
2010-05-20
他從人人不愛的腥羶切魚工做起,又曾替市場不被看好的啤酒,開拓大片疆土。他認定「做對的事,而不只是把事情做對」,以日本好料理傳教士的精神,征服大老闆的胃。
台中市公益路是一條知名的「美食街」,公益路上有兩家「級數」不同的日本料理店比鄰而居:「平價」的大漁迴轉壽司、「高檔」的石庭兼六園,前者是全台灣菜色最多的迴轉壽司、後者有台中「小三井」之稱。
只有少數的熟客知道,這兩家店的老闆都是江俊民。
五月十一日上午十一點,和江俊民坐在大漁迴轉壽司店裡採訪,站在迴轉桌內的壽司師傅,陸續把捏好的握壽司,一盤一盤擺到迴轉桌上,客人陸續入座,江俊民一面談他的創業歷程,兩隻眼睛卻緊盯現場,突然,他岔開話:「你看,那邊那兩個客人,一看就知道很會吃。」「怎麼看?」我問,「他們都是現點,不拿師傅捏好的,」沒有幾分鐘,那兩個「會吃」的客人桌上,已經堆滿超過十個盤子。
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