刀削麵與燃麵

山西麵食花樣繁複,較諸北方以麵食為主的其他省分,技巧有過之而無不及。鱔魚狀的撥魚麵,有如施奈庵筆下的浪裡白條;俗名麻食子的貓耳朵,體積小卻嚼勁十足,刀削麵更讓西方人大開眼界。 山西師傅削麵有兩種姿態,一…

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登入即可閱讀,網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章