日本一番技法╳台灣一級海鮮

台の日系極味

對「味留」日式料理主廚郭宗坤來說,打烊後摸黑在深夜前進魚市挑魚,是最興奮的事!某個週六,子夜十二點,我們隨郭宗坤前往基隆崁仔頂魚市──他從不在店裡等魚販送貨。已經工作一整天的他沒有疲態。而對比城市其他角落的寂靜,崁仔頂在一台台貨車駛入、卸下魚貨之後,漸漸熱鬧起來。趁著魚販尚未正式營業,郭宗坤已搶先進到裡頭挑貨,以專業知識、手感和眼力嚴選。

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