他山之石》新加坡中峇魯市場

衛生也要「打考績」

中峇魯市場的人氣,固然與優美建築有關,更重要是食品嚴格把關,才能讓該市場的潮州粽、水粿、海南雞飯、煎蠔等傳統美食大受歡迎。

人口約台灣五分之一的新加坡,全國擁有一百二十五個「小販中心」,此數量也約為台灣菜市場數量的五分之一。

擺攤要有牌照, 產品有問題皆重罰

不過,與台灣不同的是,新加坡是全球唯一規定所有攤販都必須持有牌照的國家;該國管理菜市場時,採取嚴格的食品控管與餐飲稽核,頗值得台灣參考。

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