各系皆宜　必選香檳

香檳，是葡萄酒裡的一種類別；但是一如「葡萄酒」可以涵蓋使用不同品種、各異釀製方式所製成的風格類型千奇百怪的不同口感，在「香檳」的範疇裡，事實上也包涵各種風味、口感大不相同的各類香檳。

相較於其他葡萄酒，香檳除了都含有氣泡之外，還因為產區位置的地處葡萄種植北限，而常有酸度明顯的特徵，這讓多數可以被歸類於氣泡「白酒」的香檳（粉紅香檳不在此限），可以被容易的視為「酸味鮮明的白酒」，和各種適合搭配白酒的貝類、海鮮都構成融洽的組合。讓汽水、可樂喝起來感覺刺激、暢快的氣泡，在香檳中則以更細膩的形態，帶來飲用時的觸感差異，同時讓味覺能常保清新，也有助於在大魚大肉間發揮去油解膩的效果。

在各類料理中，以簡素烹調方式充分發揮食材原味的菜色，向來是香檳最容易輕鬆搭佐的對象。強調清鮮生猛的粵式海鮮，調理方法化繁為簡的日式生魚片或油炸類如天婦羅，乃至於已經成為台灣美食代表的多汁小籠包，都可以在香檳的陪伴下更添豐富滋味。