台中名店上台北

二○一○年初美食圈最IN的話題,非「Solo Pasta」莫屬。這間由台中市知名餐廳「J-PING」和「小蝸牛」主廚王嘉平開設的義大利餐廳,是他首度北征的代表作,元月初,靜悄悄的在台北市開門迎客。

有別於常人對於義大利菜僅限於義大利麵及披薩的印象,這間小館的七道開胃菜(Antipasti)特色鮮明,幾乎都是義大利家常菜,讓人貼近當地庶民飲食文化。

像是皮耶蒙熱水澡沙拉,生菜配上以鯷魚、大蒜和橄欖油熬製的熱醬汁,一改沙拉冷冰冰的口感,趣味橫生,這道菜在義大利老菜譜《銀湯匙》(Silver Spoon)裡就有。而托斯卡尼無鹽麵包,反映出早期當地鹽價昂貴的背景,麵包烤到微焦,抹上大蒜,撒上海鹽,淋上橄欖油,搭配番茄丁或自製雞肝醬,焦香甜美的氣味令人難忘。

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