暖冬啖羊肉

阿拉伯人早年由絲路到長安做生意,吃飯時在帳棚下架起鍋爐,煮上羊肉湯,攜來的乾餅一塊塊掰開,用滾湯燴煮了吃,這種香噴噴的異域吃食,隨著舶來品在西安流行起來,發展為中國大西北名菜——羊肉泡饃。

羊肉、粉絲或寬粉條,與圓型燒餅是羊肉泡饃的主要食材,回民也用稱作「鍋盔」的火燒硬餅泡饃,它的傳統吃法有口湯、乾泡、水圍城三種,口湯意味著邊吃饃邊喝湯,最後只剩一口湯;乾泡

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登即可直接閱讀。