【小高玉】珍稀食材X獨門手工

本格派名店握壽司 只要40元

小高玉推出一盤40~120元不等的握壽司,並且以盤子花色區分價位,令人一目了然,產品資訊完全透明。(攝影者.呂恩賜)

想飽嘗高檔美食,又想兼顧荷包,對於日本料理來說,實在頗有難度。一聽我愛吃的同事說,今年十月,沒三、兩千銀子吃不著的高檔日本料理店「高玉」,剛開幕了一家迴轉壽司店──「小高玉」,咱們立刻揪團前往,要試試他們如何以迴轉壽司價維持自家招牌。

先說結論:小高玉即使以平價和快速為號召,這兒的握壽司並未和美味牴觸。如果你想更進一步精打細算,來到小高玉更要指名和高玉相同食材來源的握壽司,像是鮭魚、鮪魚、甜蝦、竹筴魚,及不在菜單上、不定期出現的隱藏版壽司:干貝、尖梭魚、生蠔等。

菜單上的固定菜色:甜蝦壽司,選用來自宜蘭龜山島的甜蝦,蝦肉清甜,咀嚼之間,更加明顯。鮪魚壽司則很有獨家風格,先以甘味醬油短暫醃製,大片的鮪魚比醋飯大上好多,彷彿抹上一層油,在嘴裡滑動,散發甘醇滋味。這一盤鮪魚壽司有兩顆,六十元。在本店高玉一盤一顆,就要一百二十元了。

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