和風煎餅廣島燒

二次大戰時，日本國內物資缺乏，家庭主婦把麵粉調水成糊，加入蔬菜做成速簡煎餅給孩子充飢，這種隨心所欲下料做成的煎餅，日本人稱它為「好燒」（OKONOMIYAKI）。

不同的地方，好燒就有不同的做法，最負盛名的，應屬廣島燒、東京燒（文字燒）與大阪燒。

雖然是傳統家庭味，追逐時尚的年輕人，對這種古法煎餅卻格外喜愛，銀座地鐵線的月島站出口，有條布滿日本各地煎餅的好燒街。澀谷附近的代官山，在好燒的做法上噱頭更多，仿若中國人的潤餅般，餅餡口味多樣任客挑選，再視餡料點選的多寡來計費。