紫米燒賣與蝦仁蒸餃

江浙菜火功了得,點心亦是花樣繁複,除了小籠包、心太軟、八寶飯、紅豆鬆糕為人津津樂道;蝦仁蒸餃、素蒸餃、棗泥包、螺絲卷、蟹殼黃、蘿蔔絲酥餅以及糯米燒賣,樣樣餡料不同,製作手法也不同。

江浙點心中的糯米燒賣與廣式飲茶裡的燒賣截然不同,它是以白糯米加上香菇、蝦米、肉末,經醬油、白胡椒粉調味後,包於燙麵麵團所做成的燒賣皮。集米飯與麵食於一口的這式江浙小點,口感濃厚扎實,比一般江浙點心更近似主食。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章