陽春麵與私房麵

陽春麵又稱光麵,也有人叫它白麵,不加任何麵碼或是澆頭(配料或配菜的餐飲專有名稱),純粹是清湯與掛麵(製麵人將麵條切好後,將白麵條懸掛於吊竿,約略風乾才分別捲型)的組合。

窮光蛋到麵攤上左看右看,最後只不過單點了碗陽春麵,是過往戲劇中經常出現的劇情,吃陽春麵總被意味著阮囊羞澀。其實一碗好吃的陽春麵,最能感受到製麵人的用心,賣麵人的費心。正因為它看似簡單,卻跟蛋炒飯一般,飽含了中國人吃的大學問。

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