乳酪、披薩、麵與酒

這是個餐廳也是食材超市。坐落在台北東區後巷內的「Trattoria di Primo」是一間以乳酪及其衍生食物著稱的義大利風格餐廳。進門口就是一個頗具架式的窯爐，只見師傅拿著大木鏟正在烘烤披薩，新鮮的麵香混和著乳酪的香味陣陣飄來，走進店門整個情緒就不由自主的開心起來。

「Trattoria di Primo」不論裝潢或食物風格皆獨具，吸引不少東區時尚族。雖然開幕不過半年，但幕後投資者之一其實是國內知名的食材及烹飪器材代理商「富華」，也是Mr. Cheese天然乳酪專賣店的經營者。早年代理歐洲、澳洲的乳酪進口，當時台灣人一年一人的總消耗量不到一百公克，國人大部分沒有吃乳酪的習慣，但這幾年隨著生活形態的不同，在許多百貨公司或超市都可以看到乳酪的專賣櫃，去年乳酪的總進口量，已達一萬九千公噸。

這些年來除了丹麥、法國、義大利、荷蘭、澳洲的乳酪，也進口日本乳酪，並設專櫃做教學，去年底更開了這間餐廳，推出乳酪為主的餐點，並從日本進口陶瓷窯，高溫烘烤，一個披薩只要九十秒即可出爐，口味及做法是採用拿波里式的鬆軟麵糰，他們對食材來源都非常講究，不論麵糰或搭配的橄欖油、香料等等，每一處細節都相當挑剔。