牛吃蘋果你吃牛

壽喜燒近年在台灣大受歡迎。鍋一上桌,所有菜料都已煨在湯裡,大夥跟吃涮涮鍋一樣,氣氛超熱絡。但在創造旅行社董事長鈴木尊喜的眼裡,那不是壽喜燒!

來台四年,鈴木笑說,台灣的豬肉、雞肉料理都很優,唯獨牛肉讓他搖頭。他記憶中的美好,是日本和牛。根據日本農林水產省規定,黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種四類及其交互混種的才是正港和牛。鈴木尊喜說,有些飼主還會餵牛喝啤酒、幫牛按摩,就是這樣悉心看顧,讓和牛的肉特別軟嫩。

來台後,他曾試了幾間頗負盛名的牛排館,卻發現肉質跟日本的差很多。走進招牌寫著日式壽喜燒的店,太過甜膩的醬汁和台味十足的煮法,也讓他頗受驚嚇。

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