米其林 寫給老法而非寫給老饕

一九○○年開始,米其林(Michelin)輪胎公司為駕駛們編寫實用的旅遊資訊。一九二六年起,採行沿用至今的一到三星級評分系統,給予歐洲(主要是法國)餐廳評價,稱為《米其林美食指南》。法國本地約有二十六家三星餐廳、七十家二星餐廳和四百二十五家一星餐廳。

因為評審採匿名、多次造訪,獨立性高,且每年更新,所以儘管同類型美食指南比比皆是,米其林卻成為最受人信賴的指標。餐廳也很重視這項名譽,提心吊膽的維繫;甚至有星級主廚壓力太大,想要「退星」,或因此自殺。歐洲四十三個國家有一半

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