百年爐火煉二味

關於嘉義市場小吃，如果還只是推薦制式答案——雞肉飯和鵝肉亭，應該會被讀者打吧。

好在我們得到荒野協會嘉義分會會長陳信煜相助，尋得熱愛逛菜市的建設公司董事長葉錦鏞。他陪太太上嘉義市最大市場——東市場的頻率驚人，呈半退休狀態的他幾乎天天去。去買菜，回家做，玩真的。陳信煜和他是同濟會會友，常去葉錦鏞家享受他親手做的美食，確認他嘴刁。有趣的是，葉錦鏞讀高中時，就曾得過學校烹飪比賽冠軍，他連公司都設有廚房呢。

東市場，今年九十九歲了，從日據時代第一代小賣市場起家，其間慘遇兩次大地震、兩次大火災，屢敗屢建。蔓延至今簡直大的不像話，囊括五、六個大路口。嘉義市也不過二十來萬人，我看一半以上的婆婆媽媽早上都在這裡。