牛肉麵之紅燒與乾拌

台灣的牛肉麵,口味最普及的,莫過於紅燒牛肉麵。早年川味牛肉麵無疑是紅燒牛肉麵的代名詞,這種須以四川辣豆瓣醬、蔥、薑把牛肉炒過,加上八角大料,燒煮出濃稠高湯的牛肉麵,讓人即使吃得大汗淋漓,仍直呼過癮!

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