草根問診》 主打高單價素食,獲利卻不高?

以養生為號召衝高來客數

高單價的餐點,雖然一次進帳的金額較多,但若就以此為主打產品,有時卻可能是讓營收不振的原因。

例如這次草根問診的個案——「素願」,老闆羅瑩霞帶著原本經營素食火鍋吃到飽的成功經驗,在台灣大學附近的「大學口商圈」開店,除了三百五十元的素食火鍋吃到飽之外,為了因應上班族在中午希望能快速用餐的需求,羅瑩霞也提供單點的素食小火鍋以及麵食。

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