欣葉【蒜苗蛋】

「欣葉的菜脯蛋好吃，很多人不知道，它的蒜苗蛋，爽脆清香的蒜絲，搭配煎得軟嫩濃郁的香蛋，嘖，美味絕對不輸菜脯蛋！」常到世界各地尋骨董寶物、吃過許多山珍海味的寒舍藝術中心執行長王定乾，陶醉的向我介紹他出國回台必吃的欣葉美食。

光說不過癮，王定乾索性帶領我們到欣葉台北雙城街總店一探究竟。欣葉上菜速度很快，不到十分鐘，主廚陳渭南「阿南師」就端上一盤滿月模樣，厚度約有○‧六公分的扎實蒜苗蛋（菜單上沒有這道料理，但接受現場點菜，每份售價二百二十元）。用筷子夾開黃金色油亮外皮，哇，雖沒有日式蛋包飯般濃稠蛋汁流出，但蛋餡裡鮮綠、芽白蒜苗與乳黃蛋皮層疊交織，煞是誘人！