澳洲和牛 最簡單也最有味道

牛肉薄片在炭火的烘烤下，滋滋作響。肌肉間均勻密布的油花，緩緩化為晶瑩剔透的油脂，像透亮的果凍般沾附在肉片上，當肉色一轉為淡褐色，立即離開爐火，撒點海鹽一口咬下，肉香和著油香，肥潤而不膩，香鮮的肉汁潤澤著口腔，這是品嘗「和牛」（Wagyu）最細膩的方式。

這兒是台北東區光復南路上一家頂級的日式燒烤店，店裡使用的是從澳洲進口的和牛牛肉，多達二十種以上的部位可供選擇，幾乎整隻牛都吃得到，而每個部位的切法也都不同。

腹部的「牛五花」油花分布密集，切成片狀才好入口；「腓力」是腰脊內側，相當的滑嫩柔軟，最適合切成有厚度的牛排。另外，店內也有「胺下肉」（指沙朗前段）、「牛舌」、「貝身肉」（牛腹部位）、「橫隔膜」等較為少見的部位。