港式燒臘學問大

港式燒臘與廣式燒臘無異,包括叉燒、燒肉、燒鴨、油雞、肝腸與白油腸。

把燒臘二字拆開,燒指的是烤的食物,臘則代表臘味。因為太愛燒臘,所以不論是平民化的街頭快餐店,或是高級的酒樓茶肆,只要是有廣東人的地方,就不難瞥見燒臘的蹤影。廣東菜中,燒臘是獨門專攻的手藝,燒臘做得好的餐館,不愁客人不上門。

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