歲月 文獻 做實驗，調出全台最好醬
老缸精釀的回甘古早味
華陶窯的「蔭油菜脯干燉黃牛排骨條」這道湯，是用本地黃牛肉與蘿蔔乾，加上一款「秘味」醬油熬而成。雖經久煮，醬油的豆香仍在，還調和了蘿蔔乾的刺激味，提出牛肉的鮮甜味，融合成一種圓潤的韻味。湯的後勁驚人，入喉後熱氣都散去了，仍有甘味停在口中。
華陶窯相思廚主廚林祺豐第一次在雜誌上，看到「永興醬油廠」的照片，五、六十個舊的大釀缸一字排開。他直覺，這家釀醬油的方式一定厲害。
...本文未結束
使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」
數位訂閱會員登入即可閱讀，網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章
數位訂閱會員登入即可閱讀，網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章
- 模式
- 字級