歲月 文獻 做實驗,調出全台最好醬

老缸精釀的回甘古早味

華陶窯的「蔭油菜脯干燉黃牛排骨條」這道湯,是用本地黃牛肉與蘿蔔乾,加上一款「秘味」醬油熬而成。雖經久煮,醬油的豆香仍在,還調和了蘿蔔乾的刺激味,提出牛肉的鮮甜味,融合成一種圓潤的韻味。湯的後勁驚人,入喉後熱氣都散去了,仍有甘味停在口中。

華陶窯相思廚主廚林祺豐第一次在雜誌上,看到「永興醬油廠」的照片,五、六十個舊的大釀缸一字排開。他直覺,這家釀醬油的方式一定厲害。

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