雪水 時間 有機餐,孕育全台最貴雞

連雞胸肉都彈牙!

在食方餐廳裡,廚藝總監阿嬌正在試菜。一道「福菜雞」,貌不驚人,剛上桌整團黑黑髒髒的,卻一路從廚房端來就聞到好濃重的香味。平時吃雞,不覺有特殊的氣味,在福菜的合奏下,這雞剖開後有股鮮香,像最上等的雞高湯所具的清甜味。半蒸烤的雞肉,則十分彈牙。雞腳、內臟,因為滋味鮮甜,完全沒有一般雞的藥味、苦味,全都是大家爭食的焦點。

嚴選 高山上的夢幻雞種

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