永康街秀蘭小吃

今天談的這家店，轉眼已是二十年老店；二十年來，一直被稱為「爭議性頗大的店」，據說，是在於其菜單沒有標價，客人結帳時常弄到爭執不快。這類事情聽了多年，好在自己在此店全盛時期去的次數不多，尚不曾遭遇到。

前些時後，偶取menu，赫然發現菜上竟已有了價格，再稍寓目，才知平日自己瞎子摸象似的所點幾個菜，所幸還不甚貴，這便興起「如何在稍貴館子裡吃小吃」的念頭，致有此文。

「秀蘭」最佳是獅子頭，肉圓鬆軟，一咬即卸。不似有些外行所製之抹粉變緊，咬亦咬不下，且到處是粉劑怪味。也不似有些製得太瘦，嚼來吃焦，甚至，肉圓還特別油炸得太過，令外皮如同泥封，這麼一來，獅子頭的內部香韻無法釋給大白菜，而大白菜的水分與植物自然攜帶的酸香亦無法中和肉圓的腴膩。