達人授業》

挑魚七看 你也是搶鮮高手

無論你買的是不是剛下船的魚,魚料理專家胡財賓豐富的挑魚經驗皆適用。這真的跟選美差不多。

挑選法

1看腮紅:新鮮的魚腮紅鮮紅,而非暗黑。但翻腮紅太用力魚販不會喜歡,輕輕看一下就好。為避免不肖廠商將腮紅染色,還必綜合下列原則挑魚。

2看眼睛:鮮魚眼睛是清亮的,而非霧霧的。

3看保濕:鮮魚表面仍有分泌物保濕。以指摸一下會留痕跡(可藉光線反光觀察),表示仍保有分泌物,夠鮮。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章