炒在義大利麵裡的兒時記趣

星期四，大提琴家張正傑從海洋大學下課後，便直奔基隆碧砂漁港挑選鮮活的海蝦、海瓜子與小卷，準備回家做「佛羅倫斯海鮮義大利麵」。除了新鮮食材，他還特別準備茴香和九層塔，這是他研究出來，和海鮮最搭調的香料配方。「聞聞這茴香多迷人！懂得用自然香料，哪裡需要人工味精。」

這道菜，是二十八年前的美好回憶。那是張正傑留學維也納二年後，窮學生的經濟壓力及奧地利地理限制，讓從小在基隆長大的他好幾年都沒機會吃到美味海鮮。趁著到義大利表演，一來到靠海的佛羅倫斯，他毫不猶豫點一客海鮮麵一解鄉愁，「吃到海鮮，眼淚都流出來了！」

忘不了這美妙滋味，張正傑後來還曾坐八、九個小時火車到威尼斯採買便宜海鮮，回到維也納自己做，試圖還原佛羅倫斯海鮮麵鮮美記憶。